Nesprávné skladování potravin v lednici může vést ke křížové kontaminaci, která by v konečném důsledku způsobila vážné zdravotní problémy, jako je otrava jídlem a přecitlivělost na potraviny.Vzhledem k tomu, že prodej potravin a nápojů jsou hlavními položkami v maloobchodních a stravovacích podnicích a zdraví zákazníků je primární věcí, kterou musí majitelé obchodů vzít v úvahu, správné skladování a oddělení jsou rozhodující pro zabránění křížové kontaminaci, nejen to, správné skladování také vám může pomoci ušetřit peníze a čas při manipulaci s potravinami.
Křížová kontaminace v chladničce je definována jako přenos bakterií, virů a choroboplodných mikroorganismů z kontaminovaných potravin na jiné.Kontaminované potraviny jsou obvykle způsobeny nevhodným mytím prkének a dalších zařízení na zpracování potravin.Když se potraviny zpracovávají, teploty jdou nahoru, aby zabily bakterie, ale někdy dojde ke křížové kontaminaci vařeného jídla, které je způsobeno tím, že je skladováno společně s některým syrovým masem nebo jinými věcmi s bakteriemi.
Než se syrové maso a zelenina přemístí do chladniček v obchodech, bakterie a viry se snadno přesunou z prkének a nádob, když jsou produkty zpracovávány, a nakonec do masa a zeleniny, které zákazníci kupují.Chladničky a mrazničky jsou skladovací prostory, kde se mnoho potravin dotýká a vzájemně působí, a bakterie a viry se snadno šíří kamkoli v chladničce, kde jsou potraviny často skladovány.
Jak zabránit křížové kontaminaci
Existují různé užitečné způsoby, jak zabránit křížové kontaminaci, musíte si být vědomi kontaminace potravin a jejích rizik v každém kroku manipulace s potravinami, jako je skladování potravin, zpracování potravin a dokonce i potraviny, které jsou podávány vašim zákazníkům.Školení všech zaměstnanců obchodu, aby se zabránilo křížové kontaminaci, pomůže vašim produktům zůstat v bezpečí od okamžiku, kdy jsou doručeny do vašeho obchodu, až po prodej vašim zákazníkům.Můžete zajistit, aby vaše produkty byly pro zákazníky bezpečné, tím, že budete od svých zaměstnanců vyžadovat, aby se naučili správný proces manipulace s potravinami.
Jak zabránit křížové kontaminaci
Existují různé užitečné způsoby, jak zabránitlednice na vystavení masa, vícepodlažní lednice s displejem, adeli display lednicez křížové kontaminace, musíte si být vědomi kontaminace potravin a jejích rizik v každém kroku manipulace s vašimi potravinami, jako je skladování potravin, zpracování potravin a dokonce i potraviny, které jsou podávány vašim zákazníkům.Školení všech zaměstnanců obchodu, aby se zabránilo křížové kontaminaci, pomůže vašim produktům zůstat v bezpečí od okamžiku, kdy jsou doručeny do vašeho obchodu, až po prodej vašim zákazníkům.Můžete zajistit, aby vaše produkty byly pro zákazníky bezpečné, tím, že budete od svých zaměstnanců vyžadovat, aby se naučili správný proces manipulace s potravinami.
Prevence křížové kontaminace během skladování potravin
Je to užitečné pro prevenci křížové kontaminace dodržováním doporučených pokynů pro skladování potravin.Vzhledem k tomu, že v chladicím zařízení je uloženo mnoho druhů potravin pohromadě, je nutné získat několik tipů pro správné skladování potravin.Záležitosti způsobující onemocnění by se rozšířily z kontaminovaných předmětů kamkoli v lednici, pokud by nebyly správně zabaleny nebo uspořádány.Ujistěte se tedy, že při skladování potravin dodržujete pokyny.
a.Vždy mějte syrové maso a další tepelně neupravené potraviny pevně zabalené nebo skladované v těsně uzavřených nádobách, aby se zabránilo interakci s jinými potravinami.Syrové maso lze také umístit samostatně.Správné uzavření potravin zajišťuje, že se různé druhy produktů vzájemně nekontaminují.Tekuté potraviny by také měly být dobře zabalené nebo těsně uzavřené, protože by mohly být živnou půdou pro bakterie.Správné balení tekutých potravin při skladování zabrání rozlití v chladničce.
b.Je důležité, abyste při skladování potravin dodržovali pokyny pro manipulaci.Protože pokyny jsou založeny na ochraně zdraví a bezpečnosti.Křížové kontaminaci lze zabránit skladováním různých potravin správným způsobem shora dolů.Vařené nebo hotové položky by měly být umístěny nahoře a syrové maso a tepelně neupravené potraviny by měly být umístěny dole.
c.Skladujte své ovoce a hotové výrobky ze syrového masa.Pro skladování masa by bylo lepší používat lednici odděleně od ostatních potravin.Chcete-li z ovoce a zeleniny odstranit bakterie a mikroorganismy způsobující onemocnění, abyste zabránili křížové kontaminaci, před uskladněním je omyjte.
Prevence křížové kontaminace při zpracování a přípravě potravin pro lahůdky
Když se potraviny zpracovávají nebo připravují na lahůdky, stále musíte dodržovat pokyny pro manipulaci, protože stále existuje možnost výskytu křížové kontaminace, a to i v případě, že potraviny byly předtím správně skladovány.
a.Po zpracování potravin pro přípravu lahůdek je důležité řádně vyčistit povrch zpracovatelského zařízení a kuchyňského nádobí.Nesprávné čištění po zpracování syrového masa může snadno vést ke křížové kontaminaci, když se stejný povrch používá ke zpracování jiných potravin, jako je zelenina a ovoce.
b.K rozlišení mezi různými druhy potravin, které budete zpracovávat, včetně zeleniny, syrového masa, ryb, zeleniny a ovoce, se doporučuje používat prkénka samostatně.Nože můžete také použít samostatně pro řezání různých potravin, abyste zabránili křížové kontaminaci.
c.Po vyčištění a dezinfekci vybavení a kuchyňského nádobí by měly být umístěny mimo skladovací prostory po zpracování zásob potravin.
Křížové kontaminaci se lze vyhnout, protože každý druh potravin je izolován od sebe, aby zůstal v bezpečí.Oddělené používání různých zpracovatelských nástrojů při manipulaci s různými potravinami také zabraňuje přenosu bakterií a mikroorganismů způsobujících onemocnění z kontaminovaných potravin na jiné ve skladovacím prostoru.
Čas zveřejnění: 25. června 2021 Zobrazení: